所以餐厅服务员要做好餐前准备，餐厅领班、前厅部长等管理人员要做好餐前准备。在迎接第一位客人之前，餐厅的所有员工都要做好餐前准备工作，大厅里的餐桌是什么形状的？餐厅服务员的27步服务流程(所有餐厅的服务员通常穿制服，现代餐厅和西餐厅的服务员穿西装或西服；老茶餐厅的服务员大多穿着文化衫；一些新餐馆将使用T恤衫和围裙作为制服。
1、饭店的配菜员是干什么的?具体谢谢
餐厅的伙食承办人主要讲究刀工..！让我告诉你一些流行的东西..也就是服务员把客人点的菜单送到后厅..！除了海鲜，还有一个供屠宰的水台…菜单上的每一道菜都要求每一个承办酒席的人将这道菜所用的原料切好，分装…而且数量必须控制…！你不能多剪或少剪..你必须炸一块材料。你没有一个好的刀匠，就不用谈配菜了…游戏，大酒店…！如果你有任何问题，你可以直接问我..我非常关心后院。
2.熟悉原料初加工的技能，了解我们菜品的特点和制作标准。3.责任心强，身体健康，吃苦耐劳。4.善于钻研业务知识，能够不断提高自己的操作技能。5.严格执行食品卫生法，控制菜肴质量，拒绝加工发霉的菜肴和含有福尔马林等有害物质的菜肴，杜绝食物中毒。做好工作前后的检查，消除各种安全隐患。6.负责工作区域的卫生和清洁，负责辖区内厨房用具、设备和储藏室的清洁、维护和保管，负责辖区内环境和用具的卫生和个人卫生的监督。
2、餐厅服务员27步服务流程(全
餐厅的服务员通常穿制服，现代餐厅和西餐厅的服务员穿西装或西服。老茶餐厅的服务员大多穿着文化衫；一些新餐馆将使用T恤衫和围裙作为制服。以下是我为你整理的餐厅服务员27步服务流程(完整)。供大家参考，欢迎阅读！餐厅服务员27步服务流程(全) 服务员整体服务流程如下:站着迎客→带座迎客→拉椅子让座→挂衣帽→要茶→倒茶→增减座位→确认菜单→要饮料→撤杯撤筷→送毛巾→送凉菜→倒饮料→上菜服务→分餐→增值服务→ →换毛巾→保洁 台面→端主食→端后果盘→打包→结账→送客→关桌。 总要求:(1)动作标准要求微笑、优雅、自然、大方、得体、规范。餐中所有的操作都低于客人的肩膀，双脚呈丁字步，遵循三步走的原则，餐中所有的服务操作都要顺时针进行。
3、2000平米餐厅如何配备服务员
敲背会着火。你能至少仔细问问题吗？2000米有几层？大厅里的餐桌是什么形状的？大约有多少张桌子？多少张桌子？多少个包间？一般来说三个包间两个服务员，VIP套餐一个包间一两个服务员。大堂的餐桌大概是一个服务员4-6桌，一份快餐2-3桌。我猜这是婚礼和葬礼的餐厅。多准备送餐员，记得给他们定个死规矩，送餐员上菜后不准空手而归。这才是最重要的。
4、3000人同时用餐的话,食堂应该配备多少人员
厨师一名，厨师十名，配菜八名，杂工四名，面点师618名，食客10名，按照1: 3的比例分配。厨师10个，红白案5个，配菜4个，窗口服务员和清洁工12个，窗口10个。根据情况，可适当增加2至4名杂工。一个厨师，十个厨师，八个配菜，四个杂工，618个面点师。食堂内部设施主要是桌椅、出纳室、厨房小摊。一般食堂也会提供风扇或者空调。
餐厅主要包括餐桌、椅子、风扇或空调、收银和刷卡设备、电视等。后堂厨房设备分为:初级加工区主要有:货架、案板、工作台、站立工作辅助椅、切菜机、绞肉机。大范围区域:灶台、工作台、不锈钢桶、自动炒菜机、半自动炒菜机、自动大米生产线；糕点区:案板、和面机、压面机、整箱、烤箱、电饼铛；仓库:货架，一个货架。一般食堂收款都是现金结算，日结月结，没有信用。
5、在饭店做收银员怎么做
餐厅收银主要要做到以下几点:1。正确快速地结帐；1.熟练收银机的操作和价格的输入；2.熟悉促销商品的价格和促销内容。二、亲切待客1。熟练收银员的应对语言、应对态度、应对方法等待客之道。2.合适的gfd。3.提示服务1。为客户提供咨询和礼仪服务。熟练、及时和正确的装袋服务。3.不要让收银服务成为禁忌，比如:gfd不全，粗话等。
6、餐厅服务员餐前准备工作流程及注意细节
俗话说“良好的开端是成功的一半”。充分的餐前准备是餐厅良好服务和餐厅高效顺畅运营的重要保证。餐前准备不仅可以为服务员的后续服务打好基础，还可以分担服务员在上菜过程中的压力。所以餐厅服务员要做好餐前准备，餐厅领班、前厅部长等管理人员要做好餐前准备。在迎接第一位客人之前，餐厅的所有员工都要做好餐前准备工作。
7、餐厅配菜工都要干些什么
配餐师主要是根据厨师或师傅给出的菜单，在一定的量和规定的时间内完成配餐工作，并考虑到客人的心情和健康状况进行配菜。其实配菜在整个饮食过程中是非常重要的，尤其是现在人们越来越注重养生，所以配菜厨师做到营养均衡，饮食结构合理是非常重要的。科学配菜需要根据食品原料的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质等进行合理搭配，从色、香、味、形、营养等方面满足用户的需求。这个配菜方法就是科学配菜。
职责:1。负责加工食品的原料切割和调配，干货制作，原料熟化。2、严格按照菜单和各类菜肴的特点，掌握其规格、数量和主辅料的搭配，注意营养和卫生。3.严格控制成品配菜质量，熟悉原料和烹饪工艺。4.控制成本，节约原材料，组织新员工培训食品加工生产流程。5.收集客户对产品的建议并加以改进，不断创新产品以满足客户的需求。
8、餐馆收银员做什么
问题1:酒店收银员是做什么的？1.结账:根据菜单内容核对账单内容，如有不符及时查明原因。如果找不到原因，就不会结算账单。如果有折扣，需要指定的经办人签字才能生效。如果有免费账单，必须由值班经理和客人签字。2.押金领取:填写一式三份，设定预定日期(上下)，设定桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到订金后，要用文字和数字分别写下金额，然后由收银员、接待预订的负责人和客人分别签字。
将复印的第三联交给客人，第二联连同押金，第一联作为存根。3.退押金:客人消费后，结账后出示收据，收银员根据收据存根核对，并据此入座，并在对账单上注明退押金及金额，值班经理分别在账单和收据上签字后，将收回的收据一并上交，负责人在收据的存款单上签字作废。